Aromer för ekologiska produkter enligt den nya ekologiska förordningen Uppdaterad 2021-01-04 EU förordningen (EU) 2018/848 om ekologisk produktion och märkning av ekologiska produkter publicerad 17 juni 2018 var planerad att [...]
Muskotnöt och muskotblomma (Myristica fragrans) URSPRUNG Muskotträdets hemland är Bandaöarna, Moluckerna i Indonesien, men odlas numera även kommersiellt andra tropiska länder; Västindien (Grenada), Indien (Kerala), Malaysia (Penang), Papua Nya [...]
https://www.youtube.com/watch?v=qhM2JRhMOwI
Vanilj (Vanilla planifolia) Större delen av all naturlig vanilj kommer från vaniljorkidén (Vanilla planifolia). Växten har tämligen anspråkslösa gulgröna blommor som sitter i klasar. Växten har sitt ursprung i Mexiko [...]
Kryddleverantören Santa Maria har fått pris av Dagligvaruföreningen i Norge för sin hälso- och miljöfokuserade relansering av kryddor för restaurang och storkök.
Att säkerställa kryddors ursprung och äkthet är något som den svenska branschen arbetar kontinuerligt med. Den brittiska kryddföreningen har tagit fram en branschvägledning för hur man ska arbeta med goda exempel och vad man ska tänka på som aktör i kryddbranschen.
Arom- och Kryddföreningen arbetar hårt med att förebygga matfusk i livsmedelskedjan och är ett föredöme i en europeisk kontext. Livsmedelsföretagen, Kött– och Charkföretagen och Svensk Dagligvaruhandel har skrivit en debattartikel om att förstärka Livsmedelsverkets förmåga att arbeta med matfusk, något som Arom- och Kryddföreningen står bakom.
En värld av peppar Branka Veljovic från Santa Maria är styrelseledamot i Arom- och Kryddföreningen. I Sveriges Radios program Meny i P1 berättar hon hur peppar produceras och hur den [...]
Elstötar ger smakrika kryddor Den 23-24 mars äger Arom- och Kryddföreningens årsmöte rum och i samband med det arrangeras ett seminarium med tema forskning och hälsa. Bland annat kommer ett [...]
Att arbeta med aromer och smaksättning är något som har en lång tradition och redan i antika Egypten började man arbeta med smaksättning i maten. Den europeiska aromföreningen har tagit fram grafik för att beskriva hur och när man använder aromer i dagens livsmedel. Läs och lär!